خواص بادام زمینی و مواردی که فکرش را هم نمی کنید!
خواص بادام زمینی
خواص بادام زمینی که یکی از محبوب ترین آجیل ها برای خوردن است، توسط مطالعات علمی ثابت شده اند. با این حال جالب است بدانید که بادام زمینی اصلا آجیل نیست.
بادام، بادام هندی و گردو روی درختان رشد می کنند در حالی که بادام زمینی در غلاف ها در زیر زمین رشد می کنند. این باعث می شود که بادام زمینی بیشتر با حبوبات مانند نخود و سویا مرتبط باشد تا آجیل درختی.
بادام زمینی (با نام علمی Arachis hypogaea) از جمله حبوباتی است که ریشه در آمریکای جنوبی دارد.
روغن، آرد و پروتئین بادام زمینی از جمله دیگر محصولات بادام زمینی هستند و در انواع غذاها، مثل دسر، کیک، شیرینی جات، میان وعده و سس، مصرف می شوند.
بادام زمینی سرشار از پروتئین، چربی و انواع مواد مغذی سالم است. تحقیقات نشان می دهد خواص بادام زمینی به کاهش وزن کمک می کند و خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.
برای مشاهده و خرید انواع سوغات کرمان از سایت شیرینی و آجیل رضا، روی این لینک کلیک کنید.
ارزش غذایی بادام زمینی خام
| 28 گرم (28 عدد) بادام زمینی خام و بدون نمک |
مقدار |
| کالری | 161 |
| کربوهیدرات | 4.6 گرم |
| فیبر | 2.4 گرم |
| پروتئین | 7.3 گرم |
| چربی | 14 گرم |
| قند | 1.3 گرم |
| سدیم | 5.1 میلی گرم |
| پتاسیم | 200 میلی گرم |
- میزان کالری موجود در 100 گرم بادام زمینی خام : 567
- میزان کالری موجود در 1 عدد بادام زمینی خام : 16.1
- میزان کالری موجود در 10 عدد بادام زمینی خام : 57.5
ارزش غذایی بادام زمینی بوداده و نمکی
| یک فنجان (146 گرم) بادام زمینی بوداده و شور |
مقدار |
| کالری | 857 |
| کربوهیدرات | 31 گرم |
| فیبر | 12 گرم |
| پروتئین | 36 گرم |
| چربی | 73 گرم |
| قند | 7.2 گرم |
| سدیم | 8.8 میلی گرم |
| پتاسیم | 926 میلی گرم |
- میزان کالری موجود در 100 گرم بادام زمینی بوداده و شور : 585
- میزان کالری موجود در 1 عدد بادام زمینی بوداده و شور : 6
برای مشاهده و خرید انواع بادام زمینی از سایت شیرینی و آجیل رضا، روی این لینک کلیک کنید.
سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی
بادام زمینی یک منبع عالی برای دریافت انواع ویتامین ها و مواد معدنی است. از جمله:
- بیوتین (Biotin): بادام زمینی یکی از غنی ترین منابع خوراکی بیوتین است که در دوران بارداری اهمیت دارد.
- مس: این مادۀ معدنی در مواد خوراکی کمیاب است و معمولاً جای آن در رژیم غذایی خالی است. کمبود مس سلامت قلب را به خطر می اندازد.
- نیاسین (Niacin): از جمله وظایف مهم نیاسین یا ویتامین ب۳ در بدن می توان به کاهش خطر بیماری قلبی اشاره کرد.
- فولات (Folate): ویتامین ب۹ یا فولیک اسید خواص زیادی دارد و به ویژه در دوران بارداری مهم است.
- منگنز (Manganese): این عنصر کمیاب در آب آشامیدنی و اکثر غذاها وجود دارد.
- ویتامین ای: ویتامین ای یک آنتی اکسیدان قوی است که به مقدار زیاد در غذاهای چرب یافت می شود.
- تیامین (Thiamine): تیامین از خانوادۀ ویتامین ب است و تحت عنوان ویتامین ب۱ هم از آن یاد می شود. تیامین به سلول های بدن کمک می کند تا کربوهیدرات را به انرژی تبدیل کنند و برای عملکرد قلب، عضلات و سیستم عصبی ضروری است.
- فسفر: بادام زمینی سرشار از فسفر است. فسفر یک مادۀ معدنی است که در رشد و حفظ بافت بدن نقش کلیدی دارد.
- منیزیم (Magnesium): منیزیم یک مادۀ معدنی ضروری است که وظایف مهمی بر عهده دارد. گفته می شود مصرف کافی منیزیم به جلوگیری از بیماری قلبی کمک می کند.
سایر ترکیبات گیاهی
بادام زمینی حاوی انواع ترکیبات گیاهی زیست فعال و آنتی اکسیدان ها است.
در واقع، به اندازۀ اکثر میوه ها، آنتی اکسیدان دارد.
آنتی اکسیدان بیشتر در پوست بادام زمینی ذخیره می شود که فقط به صورت خام قابل مصرف است.
البته خود دانه شامل موارد زیر است:
- پ-کوماریک اسید (p-Coumaric acid): این پلی فنول یکی از اصلی ترین آنتی اکسیدان ها در بادام زمینی است.
- رزوراترول (Resveratrol): این آنتی اکسیدان قوی خطر سرطان و بیماری قلبی را کاهش می دهد و بیشتر در شراب قرمز یافت می شود.
- ایزوفلاون ها (Isoflavones): از طبقۀ پلی فنول هاست و خواص زیادی دارد.
- فیتیک اسید (Phytic acid): در دانه های گیاهی، شامل آجیل، وجود دارد و اگر همزمان با بادام زمینی، غذاهای حاوی آهن و زینک مصرف کنید، جلوی جذب این مواد را می گیرد.
- فیتوسترول (Phytosterols): روغن بادام زمینی حاوی مقدار قابل توجهی فیتوسترول است که از دستگاه گوارش، جلوی جذب کلسترول را می گیرد.
برای مشاهده و خرید انواع پسته از سایت شیرینی و آجیل رضا، روی این لینک کلیک کنید.
خواص بادام زمینی
معمولا از بادام زمینی به عنوان آجیل نام برده می‌شود که مملو از مواد مغذی ضروری است. اما اگر نمی‌دانید بادام زمینی برای چه چیزی مفید است، خوب است بدانید که بادام زمینی تمام ۲۰ اسید آمینه لازم برای بدن را تامین می‌کند که در این میان اسید آمینه غالب آرژنین است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
علاوه بر این، بادام زمینی حاوی بسیاری از مواد معدنی، ویتامین‌ها و ترکیبات گیاهی مفید برای بدن است. پس خوردن بادام زمینی می‌تواند سلامت قلب شما را تقویت کند، در کاهش وزن شما موثر باشد، از ایجاد سنگ کیسه صفرا جلوگیری کند و سطح قند خون را کنترل کند.
۱. سلامت قلب را ارتقا می‌دهد
خوردن بادام زمینی ممکن است به محافظت در برابر بیماری عروق کرونر قلب (CHD) کمک کند. مطالعه‌ای که توسط دانشکده بهداشت عمومی هاروارد انجام شده نشان داد که بادام زمینی ممکن است سطح کلسترول بد (LDL) که منجر به ایجاد پلاک در رگ‌های خونی می‌شود را هم کاهش دهد. و حتی گفته می‌شود عصاره پوست بادام زمینی سرشار از پلی فنل است که در کاهش التهابی که باعث بیماری قلبی می‌شود موثر است.
۲. به کاهش وزن کمک می‌کند
بادام زمینی کالری بسیار بالایی دارد، اما به جای افزایش وزن به کاهش وزن کمک می‌کند و در کل بادام زمینی ماده غذایی پر انرژی است. به همین دلیل خوردن آن به عنوان میان وعده باعث می‌شود کالری کمتری در روز مصرف کنید. بادام زمینی هنگامی که به عنوان میان وعده مصرف می‌شود، احساس سیری قوی‌تری نسبت به یک وعده غذایی ایجاد می‌کند و همین باعث می‌شود در نهایت به کاهش وزن کمک کند.
۳. از سنگ کیسه صفرا جلوگیری می‌کند
مصرف بادام زمینی با کاهش خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا مرتبط است. مطالعه‌ای که توسط دانشکده پزشکی هاروارد و بیمارستان زنان و بریگهام (بوستون) انجام شد، نشان داده است که که مصرف بادام زمینی ممکن است خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را کاهش دهد. مردانی که پنج واحد یا بیشتر از آجیل (از جمله بادام زمینی) در هفته مصرف می‌کنند در معرض خطر کمتری برای ابتلا به بیماری سنگ کیسه صفرا هستند. زنانی که پنج واحد یا بیشتر آجیل در هفته مصرف می‌کنند در معرض خطر کاهش کوله‌سیستکتومی (برداشتن کیسه صفرا) هستند.
۴. به کنترل قند خون کمک می‌کند
بادام زمینی دارای نمره GI (شاخص گلیسمی) ۱۴ است. این در حالی است که GL آن (بار گلیسمی) فقط یک است. به همین دلیل است که انجمن دیابت آمریکا از بادام زمینی به عنوان یک ابر غذای دیابت نام می‌برد. فیبر موجود در بادام زمینی به کاهش سطح قند خون هم کمک می‌کند و چون حاوی منیزیم و سایر روغن‌های سالم است بیشتر از مواد غذایی دیگر در کنترل قند خون موثر است.
یک مطالعه انجام شده توسط دانشگاه فدرال ویکوسا (برزیل) بر روی زنان چاق نشان داد که مصرف بادام زمینی یا کره بادام زمینی درست در صبح ممکن است سطح قند خون آن‌ها را در طول روز کنترل کند.
۵. ممکن است خطر سرطان را کاهش دهد
مصرف زیاد بادام زمینی با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط است. ایزوفلاونزی، رسوراترول و اسید فنولیک موجود در بادام زمینی دارای خواص ضد سرطانی هستند که ممکن است به کاهش خطر سرطان کمک کند.
مطالعه‌ای که در هلند انجام شد نشان داد که مصرف بادام زمینی با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه پس از یائسگی هم مرتبط است. همچنین مشخص شد که بادام زمینی از سرطان معده و مری در میان افراد مسن آمریکایی جلوگیری می‌کند. زمانی که مقایسه‌ها انجام شد، افرادی که هیچ آجیل یا کره بادام زمینی مصرف نمی‌کردند در معرض بالاترین خطر ابتلا به این سرطان‌ها بودند.
با این حال، نگرانی در مورد بادام زمینی و سرطان وجود دارد. بادام زمینی ممکن است با آفلاتوکسین‌ها، خانواده‌ای از سموم تولید شده توسط قارچ‌های خاص، آلوده باشد و این سموم ممکن است خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهند پس بهتر است از مصرف بادام زمینی مانده خودداری کنید.
۶. اختلال نعوظ و زود انزالی را درمان می‌کند
بادام زمینی سرشار از آرژنین که یک اسید آمینه ضروری است می‌باشد. آرژنین به عنوان یک درمان احتمالی برای اختلالات نعوظ به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است اما برای درک اینکه آیا آرژنین واقعا به تنهایی می‌تواند به درمان اختلال نعوظ کمک کند، تحقیقات بیشتری لازم است. اما از طرف دیگر مطالعات تایید می‌کنند که تجویز خوراکی این اسید آمینه در ترکیب با یک مکمل گیاهی (به نام پیکنوژنول) می‌تواند اختلال نعوظ را درمان کند. پس به طور کلی می‌توان گفت یکی از خواص بادام زمینی کنترل زود انزالی و نعوظ در آقایان است.
۷. انرژی بدن را افزایش می‌دهد
بادام زمینی منبع غنی پروتئین و فیبر است که به تبدیل کربوهیدرات ها به انرژی کمک می‌کند. محتوای پروتئین بادام زمینی حدود ۲۵ درصد از کل کالری است. ترکیب فیبر و پروتئین موجود در بادام زمینی، روند هضم را کند می‌کند تا آزادسازی مداوم انرژی در بدن را تسهیل کند.
۸. علائم سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) را کاهش می‌دهد
یکی از خواص و فواید بادام زمینی برای زنان این است که به کاهش علائم سندرم تخمدان پلی کیستیک کمک می‌کند هر چند تحقیقات کمی در این زمینه وجود دارد اما اما شواهدی وجود دارد که حاکی از آن است که بادام زمینی ممکن است به درمان PCOS کمک کند چون حاوی چربی‌های تک غیراشباع است و برخی تحقیقات بیان می‌کنند که رژیم غذایی سرشار از این چربی‌ها می‌تواند به بهبود پروفایل متابولیک زنان مبتلا به PCOS کمک کند.
۹. خاصیت آنتی اکسیدانی بادام زمینی فراوان است
بادام زمینی سرشار از ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدان‌های متعدد است. بیشتر این ترکیبات در پوست بادام زمینی که برای بهره‌مندی از تمام فواید آن باید به صورت خام مصرف شود وجود دارد. برخی از ترکیبات گیاهی که به راحتی در بادام زمینی در دسترس هستند عبارتند از رسوراترول، اسید کوماریک و فیتواسترول‌هایی که به اختلال در جذب کلسترول، ایزوفلاون‌ها و اسید فیتیک موجود در دانه‌های گیاهی کمک می‌کنند.
۱۰. به محافظت در برابر بیماری آلزایمر کمک می‌کند
غذاهایی که سرشار از نیاسین هستند – مانند بادام زمینی – ممکن است از بیماری آلزایمر و زوال شناختی مرتبط با افزایش سن محافظت کنند. بادام زمینی منبع عالی نیاسین و ویتامین E است که هر دوی آن‌ها از مغز در برابر بیماری آلزایمر محافظت می‌کنند. مطالعه‌ای که بر روی ۴۰۰۰ نفر ۶۵ سال و بالاتر انجام شد نشان داد که نیاسین موجود در غذا سرعت زوال شناختی را کاهش می‌دهد.
۱۱. سلامت پوست را ارتقا می‌دهد
طبق شواهد، مصرف بادام زمینی ممکن است از پوست شما در برابر آفتاب سوختگی و آسیب محافظت کند. ویتامین E، منیزیم و روی موجود در بادام زمینی حتی با باکتری‌ها مبارزه می‌کند
بتاکاروتن، یک ترکیب آنتی اکسیدانی و ضد التهابی موجود در بادام زمینی است که به بهبود سلامت پوست هم کمک می‌کند. با این حال، تحقیقات در این زمینه محدود است.
۱۲. در سلامت مو موثر است
فقدان تحقیقات علمی در رابطه با بادام زمینی و رشد مو وجود دارد. از آنجایی که بادام زمینی حاوی تمام اسیدهای آمینه و مقدار زیادی پروتئین است، ممکن است مکمل خوبی برای یک رژیم غذایی برای رشد مو باشد.
۱۳. برای چاقی صورت موثر است
گفته می‌شود یکی از فواید بادام زمینی تاثیر آن در چاقی صورت است. هرچند به صورت علمی دلایل موثقی برای این موضوع ارائه نشده است اما در کل بادام زمینی به‌خاطر داشتن انواع چربی و ویتامین سی و ای می‌تواند نقش خوبی در سلامت پوست صورت بازی کند.
۱۴. به کیفیت اسپرم کمک می‌کند
خواص بادام زمینی برای اسپرم هم از آن دسته مواردی است که در میان مردم بسیار جا افتاده است اما به طور کلی با توجه به این که قبلا هم اشاره کردیم، بادام زمینی در نعوظ و انزال زودرس موثر است احتمالا به طور کلی یکی از خواص بادام زمینی برای مردان بهبود عملکرد اسپرم‌ها و به طور کلی بهبود و تقویت قوای جنسی باشد.
۱۵. سلامت استخوان‌های بدن را بهبود می‌دهد
یکی از خواص و فوایدی که به بادام زمینی نسبت داده می‌شود، بهبود سلامت استخوان است. بادام زمینی با وجود کلسیم و آهن یکی از تنقلات خوشمزه‌ای است که خوب است برای بهبود سلامت استخوان در برنامه غذایی قرار گیرد.
برای مشاهده و خرید انواع حبه میوه از سایت شیرینی و آجیل رضا، روی این لینک کلیک کنید.
بادام زمینی آستانه غلافدار
از: ۲۲.۸۰۰ توماندر وزن های مختلف
عوارض و مضرات بادام زمینی
آلرژی
آلرژی به بادام زمینی یکی از شایع ترین و بالقوه خطرناک ترین آلرژی های غذایی است که حداقل ۱ درصد از جمعیت ایالات متحده و بین ۲ تا ۵ درصد از کودکان را تحت تاثیر قرار می دهد.
سال به سال آلرژی به بادام زمینی به ویژه در میان کودکانی که قبلا در معرض بادام زمینی قرار نگرفته بودند همچنان در حال افزایش است.
به همین دلیل FDA به تولید کنندگان مواد غذایی دستور داده است که بادام زمینی را به همراه هر یک از هفت آلرژی رایج دیگر (شیر، تخم مرغ، ماهی، صدف، آجیل درختی، گندم و سویا) در برچسب محصولات فهرست کنند. برخی از تولید کنندگان ممکن است عبارتی مانند ممکن است حاوی بادام زمینی باشد را در صورتی که محصول در کارخانه ای تولید شود که از آجیل در سایر محصولات غذایی استفاده می کند وارد کنند.
این می تواند به شما در جلوگیری از مصرف آجیل های پنهان کمک کند، اگر به آن حساسیت دارید.
آلرژی به بادام زمینی می تواند از خفیف تا تهدید کننده زندگی متغیر باشد. در موارد نادر می‌تواند منجر به واکنش کل بدن به نام آنافیلاکسی شود که با بثورات شدید یا کهیر، تنگی نفس، خس خس سینه، ضربان قلب سریع، تورم صورت یا گلو مشخص می‌شود. در صورت عدم درمان آنافیلاکسی می تواند منجر به شوک، کما، نارسایی قلبی یا تنفسی و مرگ شود.
اگرچه بسیاری از والدین از مفهوم حساسیت به بادام زمینی وحشت زده شده اند، آکادمی آلرژی، آسم و ایمونولوژی آمریکا توصیه می کند که بادام زمینی را زودتر در رژیم غذایی کودک وارد کنید تا آن ها را نسبت به بادام زمینی حساس کند و از ایجاد آلرژی جلوگیری کنید.
تداخل دارویی
رزوراترول موجود در بادام زمینی در صورت مصرف بیش از حد می تواند از لخته شدن خون جلوگیری کند. این می تواند عوارض جانبی رقیق کننده های خون مانند کومادین (وارفارین) را تشدید کند که باعث خونریزی بینی، کبودی آسان، درد شکم، خون در ادرار (هماچوری) و خونریزی شدید قاعدگی می شود.
رزوراترول به طور بالقوه می تواند با سایر داروها تداخل داشته باشد و سمیت آن ها را افزایش دهد. این شامل موارد زیر می باشد :
- آنتی هیستامین هایی که برای درمان آلرژی استفاده می شوند
- بنزودیازپین ها برای درمان اضطراب و بی خوابی استفاده می شوند
- مسدود کننده های کانال کلسیم برای درمان فشار خون بالا استفاده می شوند
- داروهای اختلال نعوظ
- مهارکننده های پروتئاز HIV که برای درمان عفونت HIV استفاده می شوند
- استاتین هایی که برای درمان کلسترول بالا استفاده می شوند
برای مشاهده و خرید انواع شکلات از سایت شیرینی و آجیل رضا، روی این لینک کلیک کنید.
منابع: وبسایت کاله، وبسایت مجله سلامت دکتر بهشتیان، وبسایت سومیتا
بادام زمینی زعفرانی
از: ۲۴.۰۰۰ توماندر وزن های مختلف
